Ribeye nautalundir með hvítlaukssmjörsósu – Fullkomin uppskrift til pörunar við Anaciano No 10

Hér á vefnum okkar höfum við áður kynnt Anaciano No 10, frábært rauðvín frá Spáni, sem státar af ríkum bragðeiginleikum og frábærri uppbyggingu. Vínið er fullkomið með bragðmiklum kjötréttum eins og nautakjöti. Nú viljum við mæla með dásamlegri uppskrift af ribeye nautalund með hvítlaukssmjörsósu sem mun skapa hið fullkomna jafnvægi milli matar og drykkjar.

Hér er uppskriftin sem þú getur prófað næst þegar þú opnar flösku af Anaciano No 10.

Hráefni fyrir Ribeye nautalundir með hvítlaukssmjörsósu:

• 2 stórar ribeye nautalundir, um það bil 2,5-3 cm þykkar. Við mælum með að nota Íslandsnaut lundir – frá íslenskum bændum.

• 2 msk ólífuolía

• 3-4 hvítlauksrif, pressuð

• 3 msk smjör

• Salt og pipar eftir smekk

• Ferskt rósmarín (valkvætt)

• 1 msk ferskur sítrónusafi (valkvætt)

Aðferð:

1. Undirbúningur:
Til að ná fram því besta í kjötinu er mikilvægt að taka nautalundirnar úr ísskápnum um það bil 30 mínútum áður en þú ætlar að elda þær. Þetta tryggir að kjötið nái stofuhita og eldist jafnt. Stráðu ríkulega af salti og pipar á báðar hliðar lundanna, en það mun draga fram náttúrulegt bragð kjötsins.

2. Steiking:
Hitaðu stóra pönnu eða grillpönnu yfir háum hita. Þegar pannan er orðin heit bætirðu ólífuolíu við. Olían ætti að vera næstum farin að reykja þegar þú leggur lundirnar á pönnuna. Þetta skapar góða skorpu á yfirborði kjötsins, sem bætir bæði bragð og áferð.

Steiktu lundirnar í 4-5 mínútur á hvorri hlið fyrir miðlungs steikt kjöt, sem er besti eldamáti fyrir safaríka ribeye með rétta áferð. Ef þú vilt kjötið minna eða meira steikt, stilltu eldunartímann í samræmi við það.

3. Bættu smjöri og hvítlauk við:
Þegar lundirnar eru nánast tilbúnar skaltu bæta smjöri og hvítlauk á pönnuna. Hvítlaukurinn ætti að vera pressaður til að draga fram bragð hans. Ferskt rósmarín getur gefið kjötinu enn dýpra og fjölbreyttara bragð.

Þegar smjörið bráðnar á pönnunni dreifirðu því yfir kjötið með skeið. Smjörið gerir nautalundirnar enn safaríkari og bætir við dásamlegu hvítlauksbragði, ásamt ilmnum af rósmaríni.

4. Hvíldu kjötið:
Þegar kjötið er tilbúið, taktu það af pönnunni og láttu það hvíla í 5-7 mínútur. Þetta er mjög mikilvægt skref því það gerir kjötinu kleift að halda safanum, sem gerir það mýkra og bragðmeira þegar það er skorið.

5. Sítrónusafi (valkvætt):
Ef þú vilt bæta léttum og ferskum tón við réttinn, geturðu sett smá sítrónusafa yfir lundirnar rétt áður en þær eru bornar fram. Sítrónan bætir keim af sýru við steikt kjötið, sem hentar fullkomlega við djúpa tóna Anaciano No 10.

Meðlæti

Ribeye nautalundirnar eru bragðsterkar og passa vel við ýmis meðlæti. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Steiktar kartöflur: Kartöflur með stökkri áferð bæta skemmtilegri fjölbreytni við máltíðina.

• Grillað grænmeti: Grænmeti eins og kúrbítur, paprikur og sveppir parast fullkomlega við safaríkt nautakjöt og vín eins og Anaciano No 10.

• Ferskt salat: Létt salat með sítrónusafa og ólífuolíu er einfalt en hressandi meðlæti sem gefur réttinum jafnvægi.

Af hverju hentar uppskriftin víni eins og Anaciano No 10?

Anaciano No 10 er vín með ríkum bragðeinkennum af dökkum berjum, plómum, vanillu og súkkulaði, með djúpum tannínum sem para vel við nautakjöt eins og ribeye. Þegar kjötið er kryddað með salti, pipar og hvítlauk dregur það fram dýpt og áferð vínsins, á meðan ferskleiki frá sítrónunni bætir sætum tónum og sýru við vínið.

Tempranillo-þrúgan sem er ríkjandi í Anaciano No 10 skapar grunninn að víni með góðri fyllingu og jafnvægi, sem er kjörinn félagi fyrir bragðmikið kjöt eins og ribeye. Þetta er fullkomin samsetning fyrir þá sem vilja upplifa hvort tveggja – bragðmikinn mat og stórkostlegt rauðvín.