Í þessar dýrindis súkkulaðibitakökur notum við 71% súkkulaðið okkar, sem er fairtrade vottað og gefur ríkulegt súkkulaðibragð.
⅔ b kókosolía, bráðin
1 ⅓ b hrásykur
½ b mjólk, t.d. möndlu eða haframjólk
2 tsk vanilla
2 ½ b spelt, fínt og gróft til helminga
1 tsk lyftiduft
1 tsk matarsódi
½ tsk sjávarsaltflögur
200g súkkulaði, saxað
Blandið saman kókosolíu og sykri, t.d. í hrærivél eða skál. Bætið möndlumjólkinni og vanillunni út í. Setjið þurrefnin út í og blandið létt. Að lokum bætist saxað súkkulaðið við, rétt blandið því lauslega út í.
Fínt er að kæla deigið aðeins áður en þið mótið litlar kökur til að setja á bökunarpappír. Kökurnar breiða vel úr sér í ofninum svo passið að hafa nóg bil á milli.
Bakið kökurnar í forhituðum ofninn við 175°C, í 12-14 mínútur.
Takið bökunarpappírinn af ofnplötunni og látið kökurnar kólna áður en þið freistist til að smakka.