Auðvelt
Pastasalat
250g heilhveiti eða spelt penne
100g agúrkur, skornar í 1x1 cm bita
100g kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
100g soðnar kjúklingabaunir
50g fetaostur, t.d. vegan
nokkrar ólífur
25g rúkóla
15g graslaukur, saxaður
15g ferskt basil, blöðin notuð
50g ristaðar hnetur að eigin vali
Dressing
½ dl ólífuolía
3 msk sítrónusafi
1 tsk sinnep
2-3 hvítlauksrif
1 tsk ítölsk kryddblanda
1 tsk sjávarsaltflögur
¼ tsk chiliflögur
Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningunum á pakkanum, þegar það er soðið er best að kæla það alveg.
Á meðan pastað er að sjóða, setjið allt sem á að fara í dressinguna í krukku með loki og hristið saman.
Skerið svo grænmetið og finnið allt til í salatið.
Setjið kælt pastað í skál ásamt restinni af uppskriftinni og hellið olíunni yfir.
